Fantakuchen als Regenbogen-Muffins

Seitdem wir Kinder haben, kenne nun auch ich den Fantakuchen.
Gebacken hatte ich ihn bisher noch nicht, doch dann kam die Zuckerfee von einem Geburtstag wieder und erzählte das der Fantakuchen so lecker sei. Und da es  sogar ein Regenbogenkuchen war, kam sie aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus. Also habe ich die besagte Freundin angerufen und gefragt was es für ein Kuchen war und ob sie das Rezept mal rüberreicht.

Die Zuckerfee hatte neulich Geburtstag und für die Feier im Kindergarten hatte sie genaue Vorstellungen.
Der Fantakuchen sollte es sein, auch als Regenbogenkuchen. Aber dies mal sollte es ihn nicht vom Blech geben, sondern als Muffins.
Das Tolle an dem Kuchen ist, dass er so saftig ist und auch bleibt, egal ob er frisch oder einen Tag alt ist.

Für den Kindergarten haben wir die Muffins in durchsichtige Becher gesetzt. Darunter gab es dann eine leckere bunte Gummibärchen-Füllung. Nicht nur dekorativ, sondern auch sehr praktisch für den Kindergarten. Sie sind sehr gut in der Gruppe angekommen.

Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch.
Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier:
Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Backen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für den Fantakuchen:

  • 200g Zucker
  • 1.P Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 200 g neutrales Öl
  • 200 ml Orangenlimonade
  • 400g Dinkelmehl 630
  • 1 P. Backpulver

optional:

  • Lebensmittelfarben in rot,orange,gelb,grün,blau,lila

für die Glasur:

  • 1 Zitrone
  • 200 g Puderzucker
  • bunte Streusel

Zubereitung der leckeren Fantakuchen-Regenbogenmuffins mit dem Mixer:

  • Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl in eine Schüssel geben
  • mit dem Mixer erst auf kleiner,dann auf großer Stufe ca. 4-5 Min rühren
  • die Fanta hinzugeben (Achtung es schäumt!) und auf kleiner Stufe ca. 1 Min rühren
  • Mehl und Backpulver hinzugeben, auf mittlerer Stufe ca. 1 Min rühren

Nun gibt es verschiedene Ausführungen für diesen Fantakuchen:

Für das Backblech:

Zubereitungszeit: ca. 50 Min, davon Arbeitsaufwand: ca. 15 Min

  • Backofen auf 160 °C vorheizen
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen
  • den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen
  • in den Backofen geben

Für eine runde Kuchenform (26er Springform) mit Regenbogenmuster:

Zubereitungszeit: ca. 1 Std, davon Arbeitsaufwand: ca. 30 Min

  • Backofen auf 160 °C  vorheizen
  • den Teig auf 6 Schüsseln aufteilen
  • einzeln mit den Farben mischen
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen
  • als Regenbogenkuchen:
  • zuerst den roten Teig in die Mitte der Springform gießen
  • auf rot gießen wir orange,darauf gelb usw. bis wir bei lila angekommen sind
  • die Kuchenform in den Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen
  • als Fantakuchen ohne Farbe:
  • den Teig in die Form gießen und auf der zweiten Schiene von unten backen

Als Fantakuchen-Muffins (12-14 Stück):

Zubereitungszeit: ca. 50 Min, davon Arbeitsaufwand: ca. 25 Min

  • Backofen auf 160°C vorheizen
  • eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen
  • die Muffinförmchen halbvoll mit Teig füllen
  • im Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen

Als Regenbogen-Muffins (12-14 Stück):

Zubereitungszeit: ca. 1 Std, davon Arbeitsaufwand: ca. 25 Min

  • Backofen auf 160 °C vorheizen
  • eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen
  • ein-zwei El roten Teig hineingeben
  • darauf ein-zwei El orangen Teig
  • darauf ein-zwei El gelb
  • usw. bis wir bei lila angekommen sind
  • die Muffins in den Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen

Weiterverarbeitung des Fantakuchens:

  • Zitronensaft mit dem Puderzucker vermischen
  • für das Backblech: die Glasur auf dem Kuchen verteilen, bei Bedarf mit bunten Streuseln dekorieren
  • für die Muffins: die Glasur auf den Muffins verteilen, mit bunten Streuseln dekorieren

Backen:

  • Heißluft: 160 °C ca. 20 -30 Min
  • Ober-Unterhitze: 180 °C- ca.20 – 30 Min
  • bitte den Fantakuchen oder die Muffins im Backofen beobachten, da jeder Backofen anders backt
  • Tipp: Mit einem Holzstäbchen kann man den Gartest machen. Dazu einfach mit dem Stäbchen in  verschiedene Stellen eines Gebäcks hineinpicksen. Zieht man das Stäbchen ohne Rückstände heraus, so kann das Gebäck aus dem Ofen.

Nun zur Zubereitung des Fantakuchen in der Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):

 

Zutaten für den Fantakuchen:

  • 200g Zucker
  • 1.P Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 200 g neutrales Öl
  • 200 ml Fanta
  • 400g Dinkelmehl 630
  • 1 P. Backpulver

optional:

  • Lebensmittelfarben in lila, blau, grün, gelb, orange und rot

für die Glasur:

  • 1 Zitrone
  • 200 g Puderzucker
  • bunte Streusel

Zubereitung der leckeren Fantakuchen-Regenbogenmuffins in der Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):

  • Schlag/Rühraufsatz
  • Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl in die Preppie geben
  • Stufe 8 – 5 Min
  • die Fanta hinzugeben, Achtung es schäumt
  • Stufe 5 – 1 Min
  • Mehl und Backpulver hinzugeben
  • Stufe 7 – 1 Min

Nun gibt es verschiedene Ausführungen für diesen Fantakuchen:

Für das Backblech:

Zubereitungszeit: ca. 50 Min, davon Arbeitsaufwand: ca. 15 Min

  • Backofen auf 160 °C vorheizen
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen
  • den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen
  • in den Backofen geben

Für eine runde Kuchenform (26 er Springform)mit Regenbogenmuster:

Zubereitungszeit: ca. 1 Std, davon Arbeitsaufwand: ca. 20 Min

  • Backofen auf 160 °C  vorheizen
  • den Teig auf 6 Schüsseln aufteilen
  • einzeln mit den Farben mischen
  • ein Backblech mit Backpapier auslegen
  • als Regenbogenkuchen:
  • zuerst den roten Teig in die Mitte der Springform gießen
  • auf rot gießen wir orange,darauf gelb usw. bis wir bei lila angekommen sind
  • die Kuchenform in den Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen
  • als Fantakuchen ohne Farbe:
  • den Teig in die Form gießen und auf der zweiten Schiene von unten backen

Als Fantakuchen-Muffins (12-14 Stück):

Zubereitungszeit: ca. 50 Min, davon Arbeitsaufwand: ca. 15 Min

  • Backofen auf 160°C vorheizen
  • eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen
  • die Muffinförmchen halbvoll damit füllen
  • im Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen

Als Regenbogen-Muffins (12-14 Stück):

Zubereitungszeit: ca. 1 Std, davon Arbeitsaufwand: ca. 25 Min

  • Backofen auf 160 °C vorheizen
  • eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen
  • ein-zwei El roten Teig hineingeben
  • darauf ein-zwei El orangen Teig
  • darauf ein-zwei El gelb
  • usw. bis wir bei lila angekommen sind
  • die Muffins in den Backofen auf der zweiten Schiene von unten backen

Weiterverarbeitung des Fantakuchens:

  • Zitronensaft mit dem Puderzucker vermischen
  • für das Backblech: die Glasur auf dem Kuchen verteilen, bei Bedarf mit bunten Streuseln dekorieren
  • für die Muffins: die Glasur auf den Muffins verteilen, mit bunten Streuseln dekorieren

Backen:

  • Heißluft: 160 °C ca. 20 – 30 Min
  • Ober-Unterhitze: 180 °C- ca.20 – 30 Min
  • bitte den Fantakuchen oder die Muffins im Backofen beobachten, da jeder Backofen anders backt

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

2 Kommentare auch kommentieren

  1. Franziska sagt:

    Perfekt für eine Zuckerfee!

    1. irisk sagt:

      Das kann ich nur bestätigen. Vielen Dank

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