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Filet Wellington Rezept: Schweinefilet im Blätterteig

Name: Filet Wellington (Schweinefilet im Blätterteig)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 300 g Champignons; 125 g Schinkenwürfel; 1 Zwiebel; 2 mittlere Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 1 Tl Gemüsebrühe; 1 Tl gemischte Kräuter; Salz (Pfeffer nach Bedarf); 1/2 Tl Zucker; 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal

vor 1 Monat

Filet Wellington Rezept: Schweinefilet im Blätterteig

Knuspriger Blätterteig, Schweinefilet und eine würzige Pilzpaste klingen lecker? Dann probiere unbedingt das Filet Wellington aus. Es kann super vorbereitet werden und wird gelingsicher im Ofen gegart.

Springe zum Rezept. Entscheide selbst, wie du das Rezept zubereiten möchtest:

mit klassischem Küchenzubehör
mit der WMF Avantgarde/Krups Prep&Cook

Sonntags darf das Mittagessen gerne mal üppiger und auch etwas aufwendiger ausfallen… Das ist die Devise meines Freundes und mittlerweile auch meine. Vorbildlicherweise ist er auch nicht abgeneigt den Kochlöffel zu schwingen, sodass wir meistens am Wochenende gemeinsam kochen oder er mich auch mal bekocht. So macht es dann gleich auch viel mehr Spaß. Am letzten Sonntag gab es dann Schweinefilet Wellington. Es wird in eine sehr aromatischen Pilz-Paste mit Speckwürfeln und Blätterteig eingewickelt und dann im Ofen gebacken. Dazu gabs bei uns Ofenkartoffeln und Salat. Wirklich köstlich war es.

Ich denke auch zum anstehenden Osterfest könnte das Filet Wellington sehr gut passen. Mit leckeren Beilagen kannst du das Schweinefilet Wellington auch ohne Probleme als Festtagsmenü servieren, z.B. mit Kartoffelgratin oder -püree und grünen Bohnen im Speckmantel. Das Bequeme an diesem Filet ist, dass der Ofen die Arbeit erledigt und man so Hände und Herd für die restlichen Komponenten frei hat. Der Geschmack ist dafür nicht zu unterschätzen. Knusprig, aromatisch und zart ist nämlich in jeglicher Kombination einfach nur großartig!

Diese Zutaten brauchst du für das Schweinefilet Wellington:

Zutaten für Schweinefilet Wellington: Schweinefilet, Blätterteig, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Speckwürfel, Pilze, Gewürze

Schweinefilet ist ein mageres Stück Fleisch vom Schwein. Es ist das hochwertigste und zarteste Fleisch vom Schwein.

Champignons sind der Hauptbestandteil der Pilz-Paste mit welchem das Schweinefilet eingestrichen wird.

Speckwürfel geben der Pilzpaste einen würzigen Geschmack.

Zwiebeln und Knoblauch, in unserem Fall als vorbereitete Paste, kommen ebenfalls in die Pilzpaste. Sie machen die Pilzpaste aromatisch.

Tomatenmark wird mit angebraten und gibt der Pilzpaste auch ein tolles Aroma.

Blätterteig bildet hier eine knusprige Kruste, in welchen das Schweinefilet eingewickelt wird.

Gewürze, hier Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter und etwas Zucker, runden das Filet Wellington zu einem stimmigen Gericht ab.

So bereitest du das Filet Wellington zu:

Zuerst wird das Schweinefilet heiß, aber nur kurz von allen Seiten angebraten und etwas abkühlen gelassen. Anschließend werden die Pilze zerkleinert, die Speckwürfel angebraten und dann die Pilzpaste zubereitet. Dazu werden die Pilze so lange angebraten bis die meiste Flüssigkeit entwichen ist und dann werden Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch und die Gewürze mit angedünstet. Nach dem Abkühlen wird die Paste auf dem Schweinefilet verteilt und dieses dann im Blätterteig eingerollt. Nach ca. 30 Minuten Backzeit im Ofen sollte das Schweinefilet in der Mitte noch zart rosa sein. Falls du ein Bratenthermometer besitzt, kannst du es auf 62-65°C einstellen.

eine Scheibe Schweinefilet Wellington angeschnitten auf einem Teller

Zubereitung des Schweinefilet Wellington mit deinem Küchenzubehör:

Guten Appetit! Ich hoffe es schmeckt euch so gut wie uns!

Schweinefilet Wellington: Schweinefilet mit einer würzigen Pilzpaste in Blätterteig

FAQ (Frequently Asked Questions):

Was ist Filet Wellington?

Filet Wellington ist ein herzhaftes Fleischgericht aus zartem Schweinefilet, einer Schicht würziger Füllung aus Pilzen und Blätterteig, der um das Fleisch gewickelt und gebacken wird.

Kann ich anstelle von Schweinefilet Rinderfilet verwenden?

Ja, traditionell wird für Filet Wellington sogar Rinderfilet verwendet. Die Backzeit kann durch die verschiedenen Gartemperaturen von Rinderfilet und Schweinefilet aber variieren.

Kann ich Schweinefilet Wellington im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können Schweinefilet Wellington einige Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es backen. Dadurch haben sich auch die Aromen der Füllung besser entwickelt.

Wie lange sollte ich Schweinefilet Wellington backen?

Die Backzeit hängt von der Dicke des Fleisches und der gewünschten Garstufe ab. Im Allgemeinen beträgt die Backzeit bei einer Temperatur von etwa 210°C zwischen 30 und 40 Minuten für ein rosa gebratenes Schweinefilet.

Sollte ich Filet Wellington ruhen lassen, bevor ich es serviere?

Ja, es ist ratsam, Filet Wellington für ca. 5 Minuten ruhen zu lassen, bevor es angeschnitten wird.

Welche Beilagen passen gut zu Schweinefilet Wellington?

Beilagen wie Kartoffelgratin, Kartoffelpüree oder gedämpftes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten passen gut zu Schweinefilet Wellington.

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Zubereitung des Schweinefilet Wellington mithilfe der WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook: