fruchtig-cremiger Spiegelei-Kuchen !

vor 3 Jahren

Wie schaut es mit einem Stück Spiegelei-Kuchen aus ? Ein leckerer Rührteig trifft auf eine fruchtige Creme. Klingt gut, oder ? Er schmeckt so lecker und lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten.

Springe zum Rezept. Entscheide selber, wie du das Rezept zubereiten möchtest:

mit deinem Backzubehör
mit der Krups Master Perfect Gourmet oder WMF Avantgarde/Krups Prep&Cook

Diesen Kuchen habe ich immer wieder gesehen und jedes Mal habe ich ihn mir faszinierend angeschaut. Sieht er nicht toll aus ? Und noch besser ist, das er auch so lecker schmeckt. Ein kühler aber fruchtiger Kuchen, so cremig zart und saftigem Rührkuchen. Die Herstellung ist ganz einfach, besonders toll ist, dass man den Spiegelei-Kuchen wunderbar einen Tag vorher zubereiten kann. Abgedeckt schmeckt er einen Tag später genauso frisch und lecker, als wäre er frisch gebacken.

auf dem Foto sind auf zwei schwarzen Tellern zwei Stückchen Spiegelei-Kuchen. Der Unter- und Hintergrund sind dunkel

Ein absoluter Hingucker auf dem Kuchentisch

Einfach hergestellt und eine Wow-Wirkung auf der Kaffeetafel, so ging es uns auf jeden Fall. Die Gäste haben gestrahlt und waren ganz fasziniert von dem leckeren Spiegelei-Kuchen. Den Spiegelei-Kuchen gab es in den 80er Jahren schon einmal. Er war so beliebt, das er rauf und runter gebacken wurde. Niemand kam an diesem Kuchen vorbei, was ich wirklich verstehen kann. Der Spiegelei-Kuchen ist sooooo lecker und dekorativ zugleich.Ein echter Back-Klassiker, der es verdient hat, nicht vergessen zu werden. Hast du auch ein Gericht aus deiner Kindheit/Jugend, welches nicht vergeesen werden darf? Schreibe es uns, wir freuen uns darauf. Ich verrate euch meines sehr gerne. Holländer-Kirsch-Torte, die muss ich auch mal auf den Blog bringen.

Wir haben einen einfachen Rührteig als Basis genommen und da wir wissen, wie gut uns die Creme vom Limokuchen schmeckt haben wir diese einfach als Topping benutzt. Obendrauf werden die halben, gut abgetrockneten Pfirsiche gelegt. Immer Abstand zum nächsten halten, damit der Kuchen beim schneiden aussieht, wie ein Spiegelei. In einigen Rezepten wird er mit Tortenguss überzogen. Wir sind aber keine Fans von Tortenguss und lassen ihn wenn es geht weg. Durch die Creme braucht der Pfirsich auch keinen weiteren halt.

Er schmeckt auch Laktose frei richtig gut

Ich verrate euch mal was…. . Wir haben Familienmitglieder die Laktose Intolerant sind. Soweit nicht schlimm, Lactosefreie Milch und Sahne habe ich immer zu Hause. Bei der Herstellung des Spiegelei-Kuchens wusste ich nicht, ob der Schmand geht oder nicht. Also habe ich erst die Sahne angerührt, dann den Kuchen mit Frühstücksbrettchen getrennt(diese einfach als Mauer hineingesteckt) und die Sahne auf das kleinere Stück verstrichen. Dann den Schmand unter die restliche Sahne gerührt und weiter gemacht. Leider habe ich kein Foto davon gemacht, es sah wirklich lustig aus, mit den bunten Brettchen mitten im Kuchen.Auch nur mit Sahne schmeckt er sehr lecker, dann würde ich allerdings die Zuckermenge verringern.

Diese Zutaten verstecken sich in dem Spiegelei-Kuchen

Mehl – der Kuchen soll schön fluffig werden, deshalb kannst du wunderbar Weizen 405 oder Dinkel 630 verwenden

Pfirsich aus der Dose – die Pfirsiche brauchen wir für den Spiegelei-Effekt, den Saft benötigen wir für den Rührteig.

Zucker – ist unser Süßungsmittel

Backpulver – brauchen wir als Triebmittel für den Rührteig

Eier – sorgen dafür, dass unsere Teig schön luftig ist

Sahne – ist unser Belag also das „Eiweiß“

Schmand – genauso wie die Sahne, unser Belag

Sahnesteif– gibt der Creme die Festigkeit, ich benutze allerdings 1 TL San-Apart

Der Spiegelei-Kuchen war ratz-fatz aufgegessen. Den werde ich in diesem Jahr öfter servieren, so ein Spiegelei isst man ja auch nicht nur zu Ostern, oder ?

Zubereitung der cremigen Spiegel-Ei-Kuchen mit deinem Backzubehör:

Wie schaut es aus ? Wir würden uns auf deinen Besuch auf unseren Social Media Kanälen freuen:

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Zubereitung des fruchtigen Spiegelei-Kuchen in der KRUPS Master Perfect Gourmet oder WMF Avantgarde/KRUPS Prep&Cook:

Der Kuchen lässt sich wunderbar in der Cake Factory backen, ich habe die Zutaten und Anleitung dazu geschrieben. Der Spiegelei-Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten.