Name: Spiegelei-Kuchen
Prep time: 40 min
Ingredients: 5 Eier Größe M (4 Eier Größe L); 200 ml Pflanzenöl; 200 ml Pfirsichsaft (den Saft aus der Pfirsich Dose); 250 g Zucker; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; für den Schmand-Pfirsich-Belag:; 4 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Sahnesteif; 2 Becher Sahne; 2 Becher Schmand; 2 Dosen Pfirsiche

Zum Rezept geht es hier

Diesen Kuchen habe ich immer wieder gesehen und jedes Mal habe ich ihn mir faszinierend angeschaut. Sieht er nicht toll aus ? Und noch besser ist, das er auch so lecker schmeckt. Ein kühler aber fruchtiger Kuchen, so cremig zart und saftigem Rührkuchen. Die Herstellung ist ganz einfach, besonders toll ist, dass man den Spiegelei-Kuchen wunderbar einen Tag vorher zubereiten kann. Abgedeckt schmeckt er einen Tag später genauso frisch und lecker, als wäre er frisch gebacken.

Einfach hergestellt und eine Wow-Wirkung auf der Kaffeetafel, so ging es uns auf jeden Fall. Die Gäste haben gestrahlt und waren ganz fasziniert von dem leckeren Spiegelei-Kuchen. Den Spiegelei-Kuchen gab es in den 80er Jahren schon einmal. Er war so beliebt, das er rauf und runter gebacken wurde. Niemand kam an diesem Kuchen vorbei, was ich wirklich verstehen kann. Der Spiegelei-Kuchen ist sooooo lecker und dekorativ zugleich.Ein echter Back-Klassiker, der es verdient hat, nicht vergessen zu werden. Hast du auch ein Gericht aus deiner Kindheit/Jugend, welches nicht vergeesen werden darf? Schreibe es uns, wir freuen uns darauf. Ich verrate euch meines sehr gerne. Holländer-Kirsch-Torte, die muss ich auch mal auf den Blog bringen.

Wir haben einen einfachen Rührteig als Basis genommen und da wir wissen, wie gut uns die Creme vom Limokuchen schmeckt haben wir diese einfach als Topping benutzt. Obendrauf werden die halben, gut abgetrockneten Pfirsiche gelegt. Immer Abstand zum nächsten halten, damit der Kuchen beim schneiden aussieht, wie ein Spiegelei. In einigen Rezepten wird er mit Tortenguss überzogen. Wir sind aber keine Fans von Tortenguss und lassen ihn wenn es geht weg. Durch die Creme braucht der Pfirsich auch keinen weiteren halt.

Ich verrate euch mal was…. . Wir haben Familienmitglieder die Laktose Intolerant sind. Soweit nicht schlimm, Lactosefreie Milch und Sahne habe ich immer zu Hause. Bei der Herstellung des Spiegelei-Kuchens wusste ich nicht, ob der Schmand geht oder nicht. Also habe ich erst die Sahne angerührt, dann den Kuchen mit Frühstücksbrettchen getrennt(diese einfach als Mauer hineingesteckt) und die Sahne auf das kleinere Stück verstrichen. Dann den Schmand unter die restliche Sahne gerührt und weiter gemacht. Leider habe ich kein Foto davon gemacht, es sah wirklich lustig aus, mit den bunten Brettchen mitten im Kuchen.Auch nur mit Sahne schmeckt er sehr lecker, dann würde ich allerdings die Zuckermenge verringern.

Der Spiegelei-Kuchen war ratz-fatz aufgegessen. Den werde ich in diesem Jahr öfter servieren, so ein Spiegelei isst man ja auch nicht nur zu Ostern, oder ?

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder der Master Perfect Gourmet findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für den fruchtigen Spiegelei-Kuchen:

ergibt ein Blech Limokuchen (etwa 10 Stücke)

für den Rührteig:

5 Eier Größe M (4 Eier Größe L)
200 ml Pflanzenöl
200 ml Pfirsichsaft (den Saft aus der Pfirsich Dose)
250 g Zucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
gehackte Pistazien

für den Schmand-Pfirsich-Belag:

4 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
2 Becher Sahne
2 Becher Schmand
2 Dosen Pfirsiche

Zubereitung des cremigen Spiegelei-Kuchen mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Zubereitungszeit: ca. 2 Std, davon Arbeitsaufwand: ca. 40 min

den Rührteig zubereiten:

die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einer schaumigen Masse aufrühren (hellgelb)
den Ofen vorheizen
das Öl unter Rühren auf höchster Stufe langsam hineinschütten und nochmals zu einer lockeren Masse einrühren
den Pfirsichsaft, das Mehl und Backpulver dazugeben und auf niedrigster Stufe mit dem Handrührgerät gerade nur so lange verrühren, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist
der Teig ist ziemlich flüssig, aber das ist richtig so – keine Sorge
das Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig hinaufgießen

Backen:

auf mittlerer Schiene etwa 25-30 min backen bei:
- Ober/Unterhitze: 170°C
- Umluft: 150°C
Stäbchenprobe nicht vergessen!
den Kuchen komplett abkühlen lassen, bevor die Creme drauf kommt

die Creme vorbereiten:

die Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen
die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnsteif steif schlagen
den Schmand in der Sahne unterrühren
die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen
die Pfirsichhälften auf den Kuchen verteilen (pro Hälfte 5 Pfirsichhälften)
bis zum Verzehr kaltstellen

Der leckere Spiegelei-Kuchen lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten. Zum auskühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren mit gehackten Pistazien bestreuen

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Spiegelei-Kuchen

Vorbereitungszeit

40 Min.

Gericht: Brot / Kuchen, Gebäck

Keyword: Backen, einfach und lecker, Krups Master Perfect Gourmet, Krups Prep & Cook, Obstkuchen, Osterfrühstück, Preppie-and-me, Rührkuchen, Spiegelei-Kuchen, Tefal Cake Factory

Portionen: 10 Portionen

Autor: irisk

Zutaten

5 Eier Größe M 4 Eier Größe L
200 ml Pflanzenöl
200 ml Pfirsichsaft den Saft aus der Pfirsich Dose
250 g Zucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
für den Schmand-Pfirsich-Belag:
4 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
2 Becher Sahne
2 Becher Schmand
2 Dosen Pfirsiche

Anleitungen

die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einer schaumigen Masse aufrühren (hellgelb)
den Ofen vorheizen
das Öl unter Rühren auf höchster Stufe langsam hineinschütten und nochmals zu einer lockeren Masse einrühren
den Pfirsichsaft, das Mehl und Backpulver dazugeben und auf niedrigster Stufe mit dem Handrührgerät gerade nur so lange verrühren, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist
der Teig ist ziemlich flüssig, aber das ist richtig so – keine Sorge
das Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig hinaufgießen
Backen:
auf mittlerer Schiene etwa 25-30 min backen bei:
Ober/Unterhitze: 170°C
Umluft: 150°C
Stäbchenprobe nicht vergessen!
den Kuchen komplett abkühlen lassen, bevor die Creme drauf kommt
die Creme vorbereiten:
die Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen
die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnsteif steif schlagen
den Schmand in der Sahne unterrühren
die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen
die Pfirsichhälften auf den Kuchen verteilen (pro Hälfte 5 Pfirsichhälften)
bis zum Verzehr kaltstellen

Rezept-Anmerkungen

Der leckere Spiegelei-Kuchen lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten. Zum auskühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

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Krups Prep & Cook Rezepte Sammlung

Nun zur Zubereitung in der Krups Prep & Cook ( o. I Prep & Cook Gourmet bzw. Prep & Cook XL) und der Tefal Cake Factory: