Unsere Kinder lieben Laugengebäck, selbst die wählerische Oma lässt sich nicht zwei Mal bitten. Mit Meersalz, Sesam Leinsamen, Kürbiskernen oder Käse bestreut kann man dem leckeren Gebäck nur schwer widerstehen. Gerne bereite ich es auch vor, wenn wir mit der Familie einen Ausflug oder Picknick machen. Ein handelt sich nämlich um ein sehr leckeres Fingerfood, welches nicht kleckert und klebt. Und egal in welcher Form: als Stangen, Brötchen oder Brezel… Lecker sind sie immer. Die ganze Familie liebt Laugengebäck. Ganz nach Lust und Laune forme ich sie zu Brezeln, zum Fernsehabend gibt es sie auch als Konfekt-Brötchen. Egal wie, wenn sie sehen das ich wieder am Herd stehe, können sie kaum abwarten bis die Leckereien aus dem Ofen kommen. Auch noch heiß vom Backblech werden sie gemoppst.

Mit Lauge zu arbeiten ist etwas tricky. Das Wasser wird aufgekocht, wenn es sprudelt kommten 2 Esslöffel Lauge hinzu. Achtung! Ganz vorsichtig hineingeben, sie schäumt gewaltig. Beim letzten Mal habe ich nicht aufgepasst und durfte selbst den Backofen und die Dunstabzugshaube von Lauge befreien. Die Backofenscheibe inklusive, da ist es schön hinein gelaufen. Deshalb bitte mit Vorsicht.

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Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder der Master Perfect Gourmet findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für das leckere, softe Laugengebäck:

ergibt 24 Laugenkonfekt oder 12 Laugenstangen oder 8 Brezel

• 250  g Wasser
• 21 g Hefe
• 1,5 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• 500g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
• grobes Meersalz, Sesam, Sonnenblumenkerne usw.

für die Lauge:

• 1 l Wasser
• 2 El Natron

Zubereitung des leckeren Dinkel Laugengebäck mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Zubereitungszeit: ca 1 Std 30 Min, davon Arbeitsaufwand: ca. 45

• Die Hefe und den Zucker in lauwarmen Wasser auflösen
• Das Mehl und das Salz hinzugeben
• zu einem homogenen Teig verarbeiten
• gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (max. 1 Std)
• Den Teig  auf die gemehlte Arbeitsfläche legen

Variante 1: Laugenbrötchen

• den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen
• von dieser kleine Stücke abschneiden
• Ich habe 28 Stücke zu kleinen Brötchen in der Handfläche geformt
• Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
• In der Zeit den Backofen vorheizen!

Variante 2: Laugenbrezeln

• den Teig zu einem Rechteck ausrollen
• diesen in ca. 5 cm Streife schneiden
• jeden Streifen zu einer Schlange ausrollen
• die Enden nehmen, zu einem Kreis formen, überkreuz an dem Kreis oberhalb befestigen
• Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
• In der Zeit den Backofen vorheizen!

Variante 3: Laugenstangen

• Mit den Händen zu einer Rolle formen.
• Diese in Stücke schneiden ca. 12 Stück
• jede der einzelnen Stücke zu Stangen rollen
• Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
• In der Zeit den Backofen vorheizen!

Lauge:

• 1 l Wasser in einem Topf zum kochen bringen
• 2 EL Natron langsam hineingeben !Achtung! Es schäumt stark
• das Gebäck hinein geben, von jeder Seite ca. 15 Sek darin baden
• herausnehmen und auf ein Backblech legen
• mit Salz oder Körnern bestreuen
• Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
• In der Zeit den Backofen vorheizen!

Backen:

• auf mittlerer Schiene etwa 15 min backen bei:
  • Heißluft:  180°C
  • Ober/Unterhitze: 200° C

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Laugenbrezel oder Laugengebäck

Vorbereitungszeit

30 Min.

Zubereitungszeit

1 Std.

 

Gericht: Brot und Brötchen, Fingerfood, Gebäck

Keyword: Brezel, Laugenbrzel, Laugenkonfekt, Laugenstangen, preppieandme, krups prep&cook, krups master perfect, einfach und lecker, Krups Master Perfect Gourmet, Krups Prep & Cook

Portionen: 8 Brezel

Autor: irisk

Zutaten

• 250 g Wasser
• 21 g Hefe
• 1,5 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• 500 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
• grobes Meersalz Sesam, Sonnenblumenkerne usw.
• für die Lauge:
• 1 l Wasser
• 2 El Natron

Anleitungen

1. Die Hefe und den Zucker in lauwarmen Wasser auflösen
2. Das Mehl und das Salz hinzugeben
3. zu einem homogenen Teig verarbeiten
4. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (max. 1 Std)
5. Den Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche legen
6. Variante 1: Laugenbrötchen
7. den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen
8. von dieser kleine Stücke abschneiden
9. Ich habe 28 Stücke zu kleinen Brötchen in der Handfläche geformt
10. Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
11. In der Zeit den Backofen vorheizen!
12. Variante 2: Laugenbrezeln
13. den Teig zu einem Rechteck ausrollen
14. diesen in ca. 5 cm Streife schneiden
15. jeden Streifen zu einer Schlange ausrollen
16. die Enden nehmen, zu einem Kreis formen, überkreuz an dem Kreis oberhalb befestigen
17. Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
18. In der Zeit den Backofen vorheizen!
19. Variante 3: Laugenstangen
20. Mit den Händen zu einer Rolle formen.
21. Diese in Stücke schneiden ca. 12 Stück
22. jede der einzelnen Stücke zu Stangen rollen
23. Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
24. In der Zeit den Backofen vorheizen!
25. Lauge:
26. 1 l Wasser in einem Topf zum kochen bringen
27. 2 EL Natron langsam hineingeben !Achtung! Es schäumt stark
28. das Gebäck hinein geben, von jeder Seite ca. 15 Sek darin baden
29. herausnehmen und auf ein Backblech legen
30. mit Salz oder Körnern bestreuen
31. Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
32. In der Zeit den Backofen vorheizen!
33. Backen:
34. auf mittlerer Schiene etwa 15 min backen bei:
35. Heißluft: 180°C
36. Ober/Unterhitze: 200° C

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Krups Prep & Cook Rezepte Sammlung

Du bist auf den Geschmack gekommen? Dann haben wir hier noch mehr passende Rezepte für dich:

Nun zur Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder Krups Master Perfect Gourmet:

Zutaten für das leckere, softe Laugengebäck:

ergibt 24 Laugenkonfekt oder 12 Laugenstangen oder 8 Brezel

• 250  g Wasser
• 21 g Hefe
• 1,5 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• 500g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
• grobes Meersalz, Sesam, Sonnenblumenkerne usw.

für die Lauge:

• 1/2 l kochendes Wasser
• ein hohes Gefäß
• 2 El Natron

Zubereitung in der Krups Master Perfect Gourmet:

• den Knethaken in die Master Perfect Gourmet einsetzen
• alle Zutaten in die Schüssel geben
• ca. 3 Min bei Stufe 4 zu einem elastischen Teig verrühren
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf die gemehlte Arbeitsfläche legen

ODER:

Zubereitung in der Krups Prep and Cook (o. I Prep & Cook Gourmet bzw. Prep & Cook XL)

• Das Knet-und Mahlmesser einsetzen
• Das Wasser, den Zucker und die Hefe in die Krups Prep and Cook geben.
• Stufe 3- 40 Grad – 3 Min
• Das Mehl und das Salz hinzugeben
• Teigprogramm P1 durchlaufen lassen (erst Kneten 2:30 Min , dann 40 Min gehen)
• Den Teig aus der Preppie nehmen und auf die gemehlte Arbeitsfläche legen

Variante 1: Laugenbrötchen

• den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen
• von dieser kleine Stücke abschneiden
• Ich habe 28 Stücke zu kleinen Brötchen in der Handfläche geformt
• Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
• In der Zeit den Backofen vorheizen!

Variante 2: Laugenbrezeln

• den Teig zu einem Rechteck ausrollen
• diesen in ca. 5 cm Streife schneiden
• jeden Streifen zu einer Schlange ausrollen
• die Enden nehmen, zu einem Kreis formen, überkreuz an dem Kreis oberhalb befestigen
• Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
• In der Zeit den Backofen vorheizen!

Variante 3: Laugenstangen

• Mit den Händen zu einer Rolle formen.
• Diese in Stücke schneiden ca. 12 Stück
• jede der einzelnen Stücke zu Stangen rollen
• Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
• In der Zeit den Backofen vorheizen!

Lauge:

• 1 l Wasser in einem Topf zum kochen bringen
• 2 EL Natron langsam hineingeben !Achtung! Es schäumt stark
• das Gebäck hinein geben, von jeder Seite ca. 15 Sek darin baden
• herausnehmen und auf ein Backblech legen
• mit Salz oder Körnern bestreuen

Backen:

• auf mittlerer Schiene etwa 15 min backen bei:
  • Heißluft:  180°C
  • Ober/Unterhitze: 200° C

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Laugenbrezel oder Laugengebäck

Vorbereitungszeit

30 Min.

Zubereitungszeit

1 Std.

 

Gericht: Beilage, Brot und Brötchen, Fingerfood

Keyword: Backen, Backen mit Kindern, Brezel, Laugenbrzel, Laugenkonfekt, Laugenstangen, preppieandme, krups prep&cook, krups master perfect, einfach und lecker, Krups Master Perfect Gourmet, Krups Prep & Cook, Laugenstangen, Preppie-and-me

Portionen: 8 Brezel

Autor: irisk

Zutaten

• 250 g Wasser
• 21 g Hefe
• 1,5 Tl Salz
• 1/2 Tl Zucker
• 500 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
• grobes Meersalz Sesam, Sonnenblumenkerne usw.
• für die Lauge:
• 1/2 l kochendes Wasser
• ein hohes Gefäß
• 2 El Natron

Anleitungen

1. Zubereitung in der Krups Master Perfect Gourmet:
2. den Knethaken in die Master Perfect Gourmet einsetzen
3. alle Zutaten in die Schüssel geben
4. ca. 3 Min bei Stufe 4 zu einem elastischen Teig verrühren
5. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf die gemehlte Arbeitsfläche legen
6. ODER:
7. Zubereitung in der Krups Prep and Cook (o. I Prep & Cook Gourmet bzw. Prep & Cook XL)
8. Zubereitungszeit: ca 1 Std 15 Min, davon Arbeitsaufwand: ca. 30 Min
9. Das Knet-und Mahlmesser einsetzen
10. Das Wasser, den Zucker und die Hefe in die Krups Prep and Cook geben.
11. Stufe 3- 40 Grad – 3 Min
12. Das Mehl und das Salz hinzugeben
13. Teigprogramm P1 durchlaufen lassen (erst Kneten 2:30 Min , dann 40 Min gehen)
14. Den Teig aus der Preppie nehmen und auf die gemehlte Arbeitsfläche legen
15. Variante 1: Laugenbrötchen
16. den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen
17. von dieser kleine Stücke abschneiden
18. Ich habe 28 Stücke zu kleinen Brötchen in der Handfläche geformt
19. Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
20. In der Zeit den Backofen vorheizen!
21. Variante 2: Laugenbrezeln
22. den Teig zu einem Rechteck ausrollen
23. diesen in ca. 5 cm Streife schneiden
24. jeden Streifen zu einer Schlange ausrollen
25. die Enden nehmen, zu einem Kreis formen, überkreuz an dem Kreis oberhalb befestigen
26. Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
27. In der Zeit den Backofen vorheizen!
28. Variante 3: Laugenstangen
29. Mit den Händen zu einer Rolle formen.
30. Diese in Stücke schneiden ca. 12 Stück
31. jede der einzelnen Stücke zu Stangen rollen
32. Auf der Arbeitsfläche liegen lassen und 20 Min gehen lassen
33. In der Zeit den Backofen vorheizen!
34. Lauge:
35. 1 l Wasser in einem Topf zum kochen bringen
36. 2 EL Natron langsam hineingeben !Achtung! Es schäumt stark
37. das Gebäck hinein geben, von jeder Seite ca. 15 Sek darin baden
38. herausnehmen und auf ein Backblech legen
39. mit Salz oder Körnern bestreuen
40. Backen:
41. auf mittlerer Schiene etwa 15 min backen bei:
42. Heißluft: 180°C
43. Ober/Unterhitze: 200° C

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• Facebook-Seite Preppie-and-me
• Instagram-Profil preppieandme
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• Krups Prep & Cook Rezepte Sammlung

Du bist auf den Geschmack gekommen? Dann haben wir hier noch mehr passende Rezepte für dich: