Muffins esse ich in allen Variationen gerne, mit Frucht, mit Schoko – da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt… Mit dem Topping auf Muffins, durch welches Muffins dann zu Cupcakes werden, tue ich mich allerdings schwer. Frosting, entweder auf Butter- oder Frischkäsebasis, bekommt seine Festigkeit durch Puderzucker, was man auch schmeckt. Mir sind beide Arten an Topping einfach zu süß und an den Geschmack von Frischkäse mit Zucker kann ich mich einfach nicht gewöhnen, weil ich ihn so sehr herzhaft auf Brot liebe… Deswegen habe ich mich für Schokosahne entschieden. Sie ist standfest, cremig und einfach herzustellen und schmeckt dank der Zartbitterschokolade lecker schokoladig und nicht zu süß. Und mit dieser tollen weihnachtlichen Deko glänzt der super saftige Cupcake auch auf Dessertplatte vom Weihnachtsmenü. Das Beste daran: Alle Komponenten werden schon am Vortag zubereitet und brauchen dann nur noch zusammengesetzt werden und können dann kühl gelagert auf den Verzehr warten. Stressfreier geht es kaum mehr!

Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Backen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für diese leckeren und saftigen Cupcakes mit Schokosahne-Topping und weihnachtlicher Deko:

ergibt 12 Cupcakes

für den Rührteig:

• 120 g zimmerwarme Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 120 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
• 1/2 Tl Backpulver
• 1/2 Tl Natron

für das Schoko-Sahne-Topping:

• 300 g Sahne
• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 Päckchen Sahnesteif
• ca. 100 g roter Fondant oder Marzipan
• Zuckerdekoration (z.B. Streusel)

Zubereitung der saftigen und weihnachtlich dekorierten Cupcakes mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (+ mind. 2 Std. Kühlzeit), davon Arbeitsaufwand: ca. 1 Std. 30 min

Schritt 1: die Schoko-Sahne vorbereiten

• die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen
• die Herdplatte ausschalten, aber auf der Platte stehen lassen
• die Schokolade in kleineren Stücken dazugeben und in der Sahne schmelzen
• umfüllen und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen (mind. 2 Stunden)
• diesen Schritt kann man entspannt schon am Tag vor dem eigentlichen Servieren durchführen
• sobald die Schokosahne schön durchgekühlt ist, kann sie aufgeschlagen werden
• die Sahne mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, dann 1 Päckchen Sahnesteif dazugeben und komplett steifschlagen

Schritt 2: den Teig zubereiten

• den Ofen vorheizen auf 180°C
• Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren
• die Eier dazugeben und nochmals schaumig aufschlagen
• Backpulver, Natron und Mehl hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren
• den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen 
• auch die Muffins kann man schon abends für den nächsten Tag backen, wenn es am Serviertag stressig ist

Backen

• im unteren Ofendrittel zwischen 20-25 min backen bei:
  • Ober-/Unterhitze: 180°C
  • Umluft: 160°C
• ein paar Minuten vor Ende der Backzeit kann man mithilfe der Stäbchenprobe erkennen, ob der Teig durchgebacken ist; das verhindert ausgetrocknetes Gebäck

Schritt 3: die Cupcakes dekorieren

• für die Dekoration wahlweise roten Fondant oder Marzipanrohmasse einen halben Zentimeter dick ausrollen (unter Umständen den Fondant oder Marzipan selbst mit roter Lebensmittelfarbe einfärben)
• ich mag Marzipan prinzipiell lieber, habe aber Fondant verwendet, weil diese Tage zufällig ein schon rot gefärbtes Päckchen Fondant in meinem Adventskalender steckte
• mit einem Sternförmchen beispielsweise für Plätzchenteig 12 Sterne ausstechen und beiseitelegen
• aus den Resten kleine Kügelchen formen und auch als Dekoration für die Cupcakes verwenden
• auch die Deko habe ich bereits am Vorabend vorbereitet und über Nacht abgedeckt aufbewahrt; so kann man alles schon am Vortag vorbereiten und muss sie am nächsten Tag nur noch zusammensetzen, falls man einen stressigen Tag vor sich hat
• die aufgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel, bei dem man die Spitze abtrennt, füllen
• die Schokosahne dann in kleiner werdenden Kreisen von außen nach innen auf die Muffinoberfläche auftragen
• die vorbereiteten Sterne mit einer Spitze in die Creme hineinstecken und mit den Zuckerperlen und vorbereiteten Kügelchen verzieren

Fertig ist der tolle weihnachtliche Look! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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Saftige Cupcakes mit weihnachtlicher Deko!

Vorbereitungszeit

1 Std. 30 Min.

Zubereitungszeit

30 Min.

Kühlen

2 Stdn.

Arbeitszeit

2 Stdn.

 

Portionen: 12 Stück

Autor: Preppie and me

Zutaten

• 120 g zimmerwarme Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 120 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 300 g Sahne
• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 100 g roter Fondant oder Marzipan
• Zuckerdekoration z.B. Streusel

Anleitungen

1. die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen
2. die Herdplatte ausschalten, aber auf der Platte stehen lassen
3. die Schokolade in kleineren Stücken dazugeben und in der Sahne schmelzen
4. umfüllen und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen (mind. 2 Stunden)
5. diesen Schritt kann man entspannt schon am Tag vor dem eigentlichen Servieren durchführen
6. sobald die Schokosahne schön durchgekühlt ist, kann sie aufgeschlagen werden
7. die Sahne mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, dann 1 Päckchen Sahnesteif dazugeben und komplett steifschlagen
8. den Ofen vorheizen auf 180°C
9. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren
10. die Eier dazugeben und nochmals schaumig aufschlagen
11. Backpulver, Natron und Mehl hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren
12. den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen
13. auch die Muffins kann man schon abends für den nächsten Tag backen, wenn es am Serviertag stressig ist
14. Backen
15. im unteren Ofendrittel zwischen 20-25 min backen bei:
16. Ober-/Unterhitze: 180°C
17. Umluft: 160°C
18. ein paar Minuten vor Ende der Backzeit kann man mithilfe der Stäbchenprobe erkennen, ob der Teig durchgebacken ist; das verhindert ausgetrocknetes Gebäck
19. für die Dekoration wahlweise roten Fondant oder Marzipanrohmasse einen halben Zentimeter dick ausrollen (unter Umständen den Fondant oder Marzipan selbst mit roter Lebensmittelfarbe einfärben)
20. ich mag Marzipan prinzipiell lieber, habe aber Fondant verwendet, weil diese Tage zufällig ein schon rot gefärbtes Päckchen Fondant in meinem Adventskalender steckte
21. mit einem Sternförmchen beispielsweise für Plätzchenteig 12 Sterne ausstechen und beiseitelegen
22. aus den Resten kleine Kügelchen formen und auch als Dekoration für die Cupcakes verwenden
23. auch die Deko habe ich bereits am Vorabend vorbereitet und über Nacht abgedeckt aufbewahrt; so kann man alles schon am Vortag vorbereiten und muss sie am nächsten Tag nur noch zusammensetzen, falls man einen stressigen Tag vor sich hat
24. die aufgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel, bei dem man die Spitze abtrennt, füllen
25. die Schokosahne dann in kleiner werdenden Kreisen von außen nach innen auf die Muffinoberfläche auftragen
26. die vorbereiteten Sterne mit einer Spitze in die Creme hineinstecken und mit den Zuckerperlen und vorbereiteten Kügelchen verzieren

Rezept-Anmerkungen

Fertig ist der tolle weihnachtliche Look! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Nun zur Herstellung der saftigen und weihnachtlich dekorierten Weihnachtscupcakes mithilfe der Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):

Zutaten für diese leckeren und saftigen Cupcakes mit Schokosahne-Topping und weihnachtlicher Deko:

ergibt 12 Cupcakes

für den Rührteig:

• 120 g zimmerwarme Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 120 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
• 1/2 Tl Backpulver
• 1/2 Tl Natron

für das Schoko-Sahne-Topping:

• 300 g Sahne
• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 Päckchen Sahnesteif
• ca. 100 g roter Fondant oder Marzipan
• Zuckerdekoration (z.B. Streusel)

Zubereitung der saftigen und weihnachtlich dekorierten Cupcakes mithilfe der Krups Prep & Cook:

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (+ mind. 2 Std. Kühlzeit), davon Arbeitsaufwand: ca. 1 Std. 30 min

Schritt 1: die Schoko-Sahne vorbereiten

• den Schlag- und Rühraufsatz einsetzen
• die Sahne hinzufügen und manuell wählen: Stufe 1 – 70°C – 3 min
• die Zartbitterschokolade in relativ kleinen Stückchen dazugeben und in der Sahne schmelzen: manuell wählen: Stufe 3 – 50°C – 4:30 min
• die Schokosahne umfüllen und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen (mind. 2 Stunden)
• diesen Schritt kann man entspannt schon am Tag vor dem eigentlichen Servieren durchführen
• sobald die Schokosahne schön durchgekühlt ist, kann sie aufgeschlagen werden
• die Sahne mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, dann 1 Päckchen Sahnesteif dazugeben und komplett steifschlagen

Schritt 2: den Teig zubereiten

• den Ofen vorheizen auf 180°C
• den Topf der Preppie grob mit Wasser ausspülen
• das Knet- und Mahlmesser einsetzen
• alle Zutaten für den Rührteig in den Topf geben
• das Teigprogramm P1 durchlaufen lassen
• den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen 
• auch die Muffins kann man schon abends für den nächsten Tag backen, wenn es am Serviertag stressig ist

Backen

• im unteren Ofendrittel zwischen 20-25 min backen bei:
  • Ober-/Unterhitze: 180°C
  • Umluft: 160°C
• ein paar Minuten vor Ende der Backzeit kann man mithilfe der Stäbchenprobe erkennen, ob der Teig durchgebacken ist; das verhindert ausgetrocknetes Gebäck

Schritt 3: die Cupcakes dekorieren

• für die Dekoration wahlweise roten Fondant oder Marzipanrohmasse einen halben Zentimeter dick ausrollen (unter Umständen den Fondant oder Marzipan selbst mit roter Lebensmittelfarbe einfärben)
• ich mag Marzipan prinzipiell lieber, habe aber Fondant verwendet, weil diese Tage zufällig ein schon rot gefärbtes Päckchen Fondant in meinem Adventskalender steckte
• mit einem Sternförmchen beispielsweise für Plätzchenteig 12 Sterne ausstechen und beiseitelegen
• aus den Resten kleine Kügelchen formen und auch als Dekoration für die Cupcakes verwenden
• auch die Deko habe ich bereits am Vorabend vorbereitet und über Nacht abgedeckt aufbewahrt; so kann man alles schon am Vortag vorbereiten und muss sie am nächsten Tag nur noch zusammensetzen, falls man einen stressigen Tag vor sich hat
• die aufgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel, bei dem man die Spitze abtrennt, füllen
• die Schokosahne dann in kleiner werdenden Kreisen von außen nach innen auf die Muffinoberfläche auftragen
• die vorbereiteten Sterne mit einer Spitze in die Creme hineinstecken und mit den Zuckerperlen und vorbereiteten Kügelchen verzieren

Fertig ist der tolle weihnachtliche Look! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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Saftige Cupcakes mit weihnachtlicher Deko!

Vorbereitungszeit

1 Std. 30 Min.

Zubereitungszeit

30 Min.

Kühlen

2 Stdn.

Arbeitszeit

2 Stdn.

 

Portionen: 12 Cupcakes

Autor: meikek

Zutaten

• 120 g zimmerwarme Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 120 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
• 1/2 Tl Backpulver
• 1/2 Tl Natron
• 300 g Sahne
• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 Päckchen Sahnesteif
• ca. 100 g roter Fondant oder Marzipan
• Zuckerdekoration z.B. Streusel

Anleitungen

1. den Schlag- und Rühraufsatz einsetzen
2. die Sahne hinzufügen und manuell wählen: Stufe 1 – 70°C – 3 min
3. die Zartbitterschokolade in relativ kleinen Stückchen dazugeben und in der Sahne schmelzen: manuell wählen: Stufe 3 – 50°C – 4:30 min
4. die Schokosahne umfüllen und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen (mind. 2 Stunden)
5. diesen Schritt kann man entspannt schon am Tag vor dem eigentlichen Servieren durchführen
6. sobald die Schokosahne schön durchgekühlt ist, kann sie aufgeschlagen werden
7. die Sahne mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, dann 1 Päckchen Sahnesteif dazugeben und komplett steifschlagen
8. den Ofen vorheizen auf 180°C
9. den Topf der Preppie grob mit Wasser ausspülen
10. das Knet- und Mahlmesser einsetzen
11. alle Zutaten für den Rührteig in den Topf geben
12. das Teigprogramm P1 durchlaufen lassen
13. den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen
14. auch die Muffins kann man schon abends für den nächsten Tag backen, wenn es am Serviertag stressig ist
15. Backen
16. im unteren Ofendrittel zwischen 20-25 min backen bei:
17. Ober-/Unterhitze: 180°C
18. Umluft: 160°C
19. ein paar Minuten vor Ende der Backzeit kann man mithilfe der Stäbchenprobe erkennen, ob der Teig durchgebacken ist; das verhindert ausgetrocknetes Gebäck
20. für die Dekoration wahlweise roten Fondant oder Marzipanrohmasse einen halben Zentimeter dick ausrollen (unter Umständen den Fondant oder Marzipan selbst mit roter Lebensmittelfarbe einfärben)
21. ich mag Marzipan prinzipiell lieber, habe aber Fondant verwendet, weil diese Tage zufällig ein schon rot gefärbtes Päckchen Fondant in meinem Adventskalender steckte
22. mit einem Sternförmchen beispielsweise für Plätzchenteig 12 Sterne ausstechen und beiseitelegen
23. aus den Resten kleine Kügelchen formen und auch als Dekoration für die Cupcakes verwenden
24. auch die Deko habe ich bereits am Vorabend vorbereitet und über Nacht abgedeckt aufbewahrt; so kann man alles schon am Vortag vorbereiten und muss sie am nächsten Tag nur noch zusammensetzen, falls man einen stressigen Tag vor sich hat
25. die aufgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel, bei dem man die Spitze abtrennt, füllen
26. die Schokosahne dann in kleiner werdenden Kreisen von außen nach innen auf die Muffinoberfläche auftragen
27. die vorbereiteten Sterne mit einer Spitze in die Creme hineinstecken und mit den Zuckerperlen und vorbereiteten Kügelchen verzieren