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Kuchen und Gebäck

Saftige Cupcakes mit weihnachtlicher Deko!

Name: Saftige Cupcakes mit weihnachtlicher Deko!
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Ingredients: 120 g zimmerwarme Butter oder Margarine; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 120 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630; 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 300 g Sahne; 150 g Zartbitterschokolade; 1 Päckchen Sahnesteif; 100 g roter Fondant oder Marzipan; Zuckerdekoration (z.B. Streusel)

vor 5 Jahren

Muffins esse ich in allen Variationen gerne, mit Frucht, mit Schoko – da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt… Mit dem Topping auf Muffins, durch welches Muffins dann zu Cupcakes werden, tue ich mich allerdings schwer. Frosting, entweder auf Butter- oder Frischkäsebasis, bekommt seine Festigkeit durch Puderzucker, was man auch schmeckt. Mir sind beide Arten an Topping einfach zu süß und an den Geschmack von Frischkäse mit Zucker kann ich mich einfach nicht gewöhnen, weil ich ihn so sehr herzhaft auf Brot liebe… Deswegen habe ich mich für Schokosahne entschieden. Sie ist standfest, cremig und einfach herzustellen und schmeckt dank der Zartbitterschokolade lecker schokoladig und nicht zu süß. Und mit dieser tollen weihnachtlichen Deko glänzt der super saftige Cupcake auch auf Dessertplatte vom Weihnachtsmenü. Das Beste daran: Alle Komponenten werden schon am Vortag zubereitet und brauchen dann nur noch zusammengesetzt werden und können dann kühl gelagert auf den Verzehr warten. Stressfreier geht es kaum mehr!

Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Backen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

Zutaten für diese leckeren und saftigen Cupcakes mit Schokosahne-Topping und weihnachtlicher Deko:

ergibt 12 Cupcakes

für den Rührteig:

120 g zimmerwarme Butter oder Margarine
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron

für das Schoko-Sahne-Topping:

300 g Sahne
150 g Zartbitterschokolade
1 Päckchen Sahnesteif
ca. 100 g roter Fondant oder Marzipan
Zuckerdekoration (z.B. Streusel)

Zubereitung der saftigen und weihnachtlich dekorierten Cupcakes mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (+ mind. 2 Std. Kühlzeit), davon Arbeitsaufwand: ca. 1 Std. 30 min

Schritt 1: die Schoko-Sahne vorbereiten

die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen
die Herdplatte ausschalten, aber auf der Platte stehen lassen
die Schokolade in kleineren Stücken dazugeben und in der Sahne schmelzen
umfüllen und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen (mind. 2 Stunden)
diesen Schritt kann man entspannt schon am Tag vor dem eigentlichen Servieren durchführen
sobald die Schokosahne schön durchgekühlt ist, kann sie aufgeschlagen werden
die Sahne mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, dann 1 Päckchen Sahnesteif dazugeben und komplett steifschlagen

Schritt 2: den Teig zubereiten

den Ofen vorheizen auf 180°C
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren
die Eier dazugeben und nochmals schaumig aufschlagen
Backpulver, Natron und Mehl hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren
den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen
auch die Muffins kann man schon abends für den nächsten Tag backen, wenn es am Serviertag stressig ist

Backen

im unteren Ofendrittel zwischen 20-25 min backen bei:
- Ober-/Unterhitze: 180°C
- Umluft: 160°C
ein paar Minuten vor Ende der Backzeit kann man mithilfe der Stäbchenprobe erkennen, ob der Teig durchgebacken ist; das verhindert ausgetrocknetes Gebäck

Schritt 3: die Cupcakes dekorieren

für die Dekoration wahlweise roten Fondant oder Marzipanrohmasse einen halben Zentimeter dick ausrollen (unter Umständen den Fondant oder Marzipan selbst mit roter Lebensmittelfarbe einfärben)
ich mag Marzipan prinzipiell lieber, habe aber Fondant verwendet, weil diese Tage zufällig ein schon rot gefärbtes Päckchen Fondant in meinem Adventskalender steckte
mit einem Sternförmchen beispielsweise für Plätzchenteig 12 Sterne ausstechen und beiseitelegen
aus den Resten kleine Kügelchen formen und auch als Dekoration für die Cupcakes verwenden
auch die Deko habe ich bereits am Vorabend vorbereitet und über Nacht abgedeckt aufbewahrt; so kann man alles schon am Vortag vorbereiten und muss sie am nächsten Tag nur noch zusammensetzen, falls man einen stressigen Tag vor sich hat
die aufgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel, bei dem man die Spitze abtrennt, füllen
die Schokosahne dann in kleiner werdenden Kreisen von außen nach innen auf die Muffinoberfläche auftragen
die vorbereiteten Sterne mit einer Spitze in die Creme hineinstecken und mit den Zuckerperlen und vorbereiteten Kügelchen verzieren

Fertig ist der tolle weihnachtliche Look! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Nun zur Herstellung der saftigen und weihnachtlich dekorierten Weihnachtscupcakes mithilfe der Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):