Ich arbeite schon länger an so richtig fluffigen Brötchen und habe dabei recht viel herumexperimentiert. Mit kurzen Gehzeiten gelingt es mir nicht so recht luftige Brötchen zu servieren, mit rundgewirkten Brötchen erst recht nicht. Bei meinem Lieblingsbäcker ist mir dann aufgefallen, dass meine geliebten, fluffigen Körnerbrötchen eckig sind, ähnlich wie Ciabattabrötchen. Das habe ich dann…
Schlagwort: Brötchen backen
Brötchen mit Übernachtgare!
Ihr habt sie euch gewünscht, Brötchen die abends vorbereitet werden können und anschließend über Nacht gehen. Nach dem Aufstehen müssen sie nur noch angeschnitten werden, kommen in den heißen Ofen und fertig ist das Frühstück Schneller und einfacher kann man keine frischen Brötchen backen. Bis ich soweit war hat es allerdings etwas gedauert.Jetzt bin ich…
