den Spinat aussortieren und waschen
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
einen großen Topf mit der Butter erhitzen (mittlere Hitze) und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten
den Spinat und 100 ml Wasser dazugeben
den Deckel aufsetzen und den Spinat in wenigen Minuten zusammenfallen lassen
die kalte Milch klümpchenfrei mit dem Mehl verrühren und zum Spinat geben
die Gewürze (Salz, Gemüsebrühe, Pfeffer, Muskat) dazugeben
mit einem Kochlöffel unter ständigem Rühren aufkochen und andicken lassen
500 ml passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe kalt anrühren
1/2 Feta bereitlegen
15 Lasagneplatten wie folgt schichten:
ein bisschen Bechamel-Spinat-Soße in eine Auflaufform geben, Lasagneplatten darauf verteilen (bei mir: 3 Stück)
mit einer Schicht Bechamel-Spinat-Soße beginnen (etwa 1/3 der Soße verbrauchen), Lasagneplatten darübergeben
dann mit der nächsten Schicht Tomatensoße weitermachen: dafür die Hälfte der Tomatensoße über die Lasagneplatten geben und die Hälfte des Fetas mit den Fingern über den Tomaten zerbröseln
abwechselnd weiterschichten, bis die Lasagneplatten verbraucht sind und mit einer Schicht Spinat-Bechamel-Soße abschließen
mit 150 g Käse (Gouda u. Parmesan) bestreuen