einen Tortenring (auf 22 cm Durchmesser eingestellt) am Boden ringsherum mit einem Backpapier einschlagen oder eine passende Springform vorbereiten

den Schneebeseneinsatz einsetzen

die Eier, das Salz und den Zucker zusammen zu einer weiß-cremigen, sehr schaumigen Masse aufschlagen (Stufe 9 – 5 min)

die Buttermilch und das Öl zu der schaumigen Eiermasse kippen und kurz verrühren (Stufe 3 – 20 Sekunden)

Mehl, Backkakao und gesiebtes Backpulver miteinander vermischen und zum Teig dazugeben (Stufe 3 – 30 Sekunden)

nur so kurz wie möglich verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verbunden haben

den Tortenring auf einem Backblech platzieren und auch möglichst nicht mehr bewegen

den Teig in den Tortenring und dann direkt in den vorgeheizten Ofen geben

den Kuchen abkühlen lassen, dann einfach im Tortenring abgedeckt bei Zimmertemperatur in der Küche stehen lassen

den Schneebeseneinsatz einsetzen

die Eier, das Salz und den Zucker zusammen zu einer weiß-cremigen, sehr schaumigen Masse aufschlagen (höchste Stufe – ca. 3 min)

die Buttermilch und das Öl zu der schaumigen Eiermasse kippen und kurz verrühren (Stufe 1 – 20 Sekunden)

Mehl, Backkakao und gesiebtes Backpulver miteinander vermischen und zum Teig dazugeben (Stufe 1 – 20 Sekunden)

nur so kurz wie möglich verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verbunden haben

den Tortenring auf einem Backblech platzieren und auch möglichst nicht mehr bewegen

den Teig in den Tortenring und dann direkt in den vorgeheizten Ofen geben

den Kuchen abkühlen lassen, dann einfach im Tortenring abgedeckt bei Zimmertemperatur in der Küche stehen lassen

im unteren Ofendrittel ca. 40 min backen bei:

Umluft: 160°C

Ober-/Unterhitze: 180°C

mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist (kommt das Stäbchen sauber wieder aus dem Teig, ist der Kuchen fertig)

bei 400 g der Erdbeeren das Grün entfernen und diese gut pürieren

das Erdbeerpürree in einen Topf geben, einmal aufkochen und dann zu einer dicken Paste einköcheln lassen

gelegentlich umrühren, bei mir hat es etwa 30-40 min geköchelt bis es gut war

die Erdbeermasse wird im Laufe des Kochvorgangs zunehmend dickflüssiger, das intensiviert das Erdbeeraroma und kann gleichzeitig zu der Sahne gegeben werden ohne dass die Creme zu weich wird

das Erdbeerpürree zum Abkühlen umfüllen, dann in den Kühlschrank stellen

die Erdbeeren vom Grün entfernen, in kleine Stückchen schneiden und als Fruchteinlage zur Seite stellen

den Schneebeseneinsatz einsetzen

die Mascarpone, den Quark, die eingekochten Erdbeeren sowie Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und kurz vermischen (Stufe 5 – 1 min)

während die Zutaten zu einer Creme vermischen, das San Apart löffelweise durch den Deckel dazugeben

die Sahne und 4 TL San Apart dazugeben und auf hoher Stufe zu einer steifen Creme verrühren (Stufe 8 – 1 min)

die steife Erdbeercreme zur Seite stellen

den Schneebeseneinsatz einsetzen

die Mascarpone, den Quark, die eingekochten Erdbeeren sowie Zucker und Vanillezucker in die Schüssel geben und kurz vermischen (Stufe 5 – 1 min)

während die Zutaten zu einer Creme vermischen, das San Apart löffelweise dazugeben

die Sahne dazugeben und auf hoher Stufe zu einer steifen Creme verrühren (höchste Stufe – 1 min)

währenddessen die restlichen 4 TL San Apart dazugeben

die steife Erdbeercreme zur Seite stellen

den Kuchen aus dem Tortenring lösen und in 3 gleichmäßige Böden schneiden

den ersten Boden auf die spätere Tortenplatte oder auf den Boden einer Transportbox platzieren

Den Tortenboden mit 1-2 TL Erdbeermarmelade bestreichen (das schützt diesen vor viel Feuchtigkeit aus der Creme)

den Tortenring wieder um den Tortenboden spannen

etwa 1/3 der Creme auf den ersten Boden geben

Die Hälfte der Erdbeerstücken auf der Creme verteilen und etwas in die Creme drücken

mit dem nächsten Boden nochmal gleich fortfahren und mit dem dritten Tortenboden abschließen

Die Torte gut durchkühlen

Ein wenig Creme in einen kleinen Behälter füllen

etwas Creme für die Dekoration in einen Spritzbeutel geben

Die Torte damit einmal dünn einstreichen, um Krümel zu binden

Nochmal kurz kühlen

Oben auf die Torte eine gute Schicht Tortencreme geben und einigermaßen verstreichen

die Torte großzügig außen einstreichen

1 bis 2 Mal oben und seitlich die Creme glätten, bis du mit der Form zufrieden bist

Tupfen oben aufspritzen und nach Belieben dekorieren

Gut durchkühlen