den Strudelteig aus dem Kühlschrank holen und der Zimmertemperatur angleichen lassen
Schichtkäse (oder Quark), Joghurt, Öl, Pfeffer und 1 gestr. TL Salz vermischen und zur Seite stellen
Öl mit Sprudelwasser und bis zu 1,5 TL Salz vermischen und beiseite stellen
den Strudelteig der Breite nach halbieren
Einen Tepsi (oder eine 24er-Springform) gut mit Rapsöl einfetten
drei Yufkablätter übereinanderlegen und mit der Wasser-Öl-Mischung bestreichen
am Besten klappt das mit einem Backpinsel
kleckseweise etwas von der Käsefüllung mit einem Teelöffel auf dem Yufkateig verteilen (z.B. am Rand und in der Mitte)
ein Yufkablatt hinauflegen und mit der Wasser-Öl-Mischung bestreichen
wieder kleckseweise Füllung versetzt auf dem Yufkateig verteilen
noch eine Schicht nach diesem Verfahren wiederholen
Die überstehenden Ränder von den Yufkablättern zur Mitte umklappen und mit dem Wasser-Öl-Gemisch einpinseln
den Burek solange weiterschichten, bis die Füllung aufgebraucht ist (Teigblatt, Wasser-Öl-Gemisch und dann Füllung drauf)
nach jeweils 3 Schichten die überstehenden Ränder immer wieder mal zwischendurch herunterklappen
am Ende 3 Blätter übereinanderstapeln, herunterklappen und mit dem restlichen Wasser-Öl-Gemisch beträufeln
Mit einem Zahnstocher mehrere Male in die Oberfläche pieksen