100 g Dinkelmehl Type 630 und 200 ml kochendes Wasser miteinander verrühren

das Brühstück abdecken und ein paar Stunden abkühlen lassen

die Hefe im Wasser/in der Milch auflösen

die Butter sehr weich werden lassen oder schmelzen

alle restlichen Zutaten für den Hefeteig hinzufügen

auch das Brühstück dazugeben

alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verkneten (mit der Hand oder in einer Küchenmaschine)

den Teig an einem warmen Ort abgedeckt bis zu einer Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat

in der Zwischenzeit können die Streusel vorbereitet werden

Mehl, Zucker, Salz, Vanille, Zimt und in Stücke geschnittene, kalte Butter in eine Schüssel geben

rasch (mit den Fingern oder einer Küchenmaschine) zu Streuseln verarbeiten, beiseite stellen

Sobald der Teig gegangen ist, ihn vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, damit nicht zuviel Luft entweicht und

zu einer Rolle formen

in 10 Scheiben schneiden

auf 2 Backbleche mit Backpapier legen

mit der Handfläche leicht “platt” drücken

auf jeden Taler die Johannisbeeren und Streusel verteilen

nochmals 30 Min gehen lassen

auf mittlerer Schiene etwa 20-25 min backen bei:

Heißluft: 170°C

Ober-/ Unterhitze: 190°C

da jeder Ofen anders backt, bitte immer wieder mal kontrollieren