Hefe und Honig in der warmen Milch mit Wasser und Öl auflösen

Dinkelmehl, Salz und Backmalz dazugeben

zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten

noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen

10 Stücke abschneiden

diese zu Brötchen schleifen

dazu nehmen wir einen runden kleinen Teig und legen ihn flach auf die Arbeitsplatte.

Darauf legen wir die flache Hand und machen eine kleine Drehbewegung, sodass der Teigling sich leicht unter der Hand mitbewegt .

Die Hand zu einer „Hohlhand“ formen und den Teig 4- 5 Mal schleifen.

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

wer mag, kann die Brötchen mit Sesam und Mohn bestreuen

für Kürbiskernbrötchen, die Kürbiskerne in den Teig einarbeiten und dann zu Brötchen schleifen

den Backofen auf 220 Grad vorheizen

die Brötchen solange „Ruhen“ lassen

vor dem Backen einmal in der Mitte einschneiden

eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen

Backen:

Heißluft: 220°C – 5 Min, 200°C – ca. 25 Min

Ober- Unterhitze: 230°C – 5 Min, 210°C – ca. 25 Min