ie Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

in Salzwasser bissfest garen

den Reis aufsetzen: dafür 1,5 Tassen Reis abmessen und in ein Nudelsieb geben

reichlich unter kaltem Wasser ausspülen, bis das Wasser klar wird

den Reis mit der gleichen Menge Wasser (1,5 Tassen) in einem Topf geben, leicht salzen

den Deckel auf den Topf setzen, einmal kurz aufkochen lassen und den Herd sofort auf die niedrigste Stufe herunterschalten (so kann der Reis nun in Ruhe quellen) – den Reis nicht rühren und den Deckel auch nicht abnehmen

die Möhren schälen

Möhren und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden

die Zwiebel würfeln und in der geschmolzenen Butter anbraten

die Möhren und Paprika dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten

das Currypulver, die Currypaste, das Garam Masala und das Mehl hinzufügen und gut umrühren, kurz dünsten lassen

Wasser und Milch dazugeben und gut umrühren, sodass eine klümpchenfreie Soße entsteht

die Gewürze hinzufügen und einmal aufkochen lassen

die bissfesten Kartoffeln in die Soße geben und in der Soße ca. 10 min gar ziehen lassen, immer wieder mal umrühren

die Dosenpfirsiche in kleine Würfel schneiden und 2 min vor dem Servieren in die Soße geben, ansonsten den Zucker mit den restlichen Gewürzen in die Soße geben

zusammen mit dem Reis servieren, dazu passen gehackte Frühlingszwiebeln sehr gut