das Knet- und Mahlwerk einsetzen

Wasser, Hefe, Agavendicksaft und Apfelessig hinzugeben

Stufe 4 – 35 Grad – 2 Minuten

das Mehl mit dem Salz vermischen und dazugeben

das Teigprogramm P1 durchlaufen lassen (das heißt 2:30 Min kneten; 40 Min gehen lassen)

den Knetvorgang nach 30 Sekunden (also bei 2 min) unterbrechen und das Brühstück hinzufügen (so wird verhindert, dass die Körner zerkleinert werden)

das Knet- und Mahlmesser aus der Prep and Cook entfernen und von den Teigresten befreien

die Teigruhe auf 1 Stunde verlängern, wenn der Teig noch nicht gut aufgegangen ist, ansonsten nach 40 min fortfahren

den Knethaken einsetzen

lauwarmes Wasser, Hefe, Agavendicksaft und Apfelessig in die Rührschüssel der Krups Master Perfect Gourmet geben

die Hefe 2 min bei Stufe 4 im Wasser auflösen

das Mehl mit dem Salz vermischen und dazugeben

den Teig 2 min auf Stufe 2 und 2 min auf Stufe 5 kneten

den Teig abgedeckt mit einem Geschirrtuch bis zu einer Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (z.B. im 50°C erwärmten und dann ausgeschalteten Ofen)

die Kastenform ganz dünn einölen und anschließend mit Mehl ausklopfen (oder mit einer zugeschnittenen Dauerbackfolie auslegen)

den Teig mit einem festen Teigschaber, einer Teigkarte oder einem Holz-Kochlöffel etwas vermischen und direkt aus der Schüssel in die Kastenform geben

durch den hohen Vollkornanteil geht das Brot nicht bis zum Rand der Form auf, hat dafür aber einen schönen Ofentrieb

den Ofen in der Zeit vorheizen

das Brot in der Kastenform gut mit Wasser einsprühen direkt bevor es in den Ofen geht

im unteren Ofendrittel etwa 50 min backen bei:

Ober-/Unterhitze: 240°C – 15 min, dann abfallend auf 210°C – 35 min

Umluft: 230°C – 15 min, dann abfallend auf 200°C – 35 min

das Brot nach 30 min Backzeit aus der Form und weitere 20 min backen lassen, so werden auch die Seiten schön knusprig