das Öl, Zucker und die Eier in eine Schüssel geben

mit dem Handrührgerät 2 Min mixen

alle anderen Zutaten dazu geben

noch einmal ca. 30 Sek verrühren

den Backofen auf 180 °C vorheizen

12 Muffinförmchen bereit stellen

die Muffinförmchen halb voll mit Teig befüllen

Backen:

Ober/Unterhitze: 180°C – 25/30 Min

Heißluft: 160 °C – 25/30 Min

jeder Ofen backt anders, deshalb bitte zwischendurch mal kontrollieren, wie weit euer Gebäck im Ofen ist

mit einem Holzspieß die Stäbchenprobe machen (bleiben keine Teigreste am Stäbchen kleben, sind die Muffins fertig)

die Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen

die Schokolade schmelzen, über die Muffins geben und mit einer Marzipan-Möhre und gehackten Haselnüssen verzieren