• die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einer schaumigen Masse aufrühren (hellgelb)
• den Ofen vorheizen
• das Öl unter Rühren auf höchster Stufe langsam hineinschütten und nochmals zu einer lockeren Masse einrühren
• den Pfirsichsaft, das Mehl und Backpulver dazugeben und auf niedrigster Stufe mit dem Handrührgerät gerade nur so lange verrühren, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist
• der Teig ist ziemlich flüssig, aber das ist richtig so – keine Sorge
• das Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig hinaufgießen

Backen:

• auf mittlerer Schiene etwa 25-30 min backen bei:
• Ober/Unterhitze: 170°C
• Umluft: 150°C
• den Kuchen komplett abkühlen lassen, bevor die Creme drauf kommt

die Creme vorbereiten:

• die Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen
• die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnsteif steif schlagen
• den Schmand in der Sahne unterrühren
• die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen
• die Pfirsichhälften auf den Kuchen verteilen (pro Hälfte 5 Pfirsichhälften)
• bis zum Verzehr kaltstellen