die Rosinen in 50 ml Apfelsaft oder Rum einige Stunden oder über Nacht einweichen (falls du das Stollenkonfekt mit Schokolade backst, so entfällt dieser Schritt)

die Rosinen nach Bedarf in einem Mixer zerkleinern

die Butter (zimmerwarm oder 15 Sek in der Mikrowelle erwärmt) und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren, den Quark, Orangenabrieb, Zimt hinzufügen und zu einer einheitlichen Masse rühren

den Marzipan reiben und geraspelt mit allen anderen Zutaten dazugeben, die 25 ml restlichen Apfelsaft zurückhalten und nur bei Bedarf beigeben

mit einem Teigschaber grob verrühren, dann mit den Händen weiterkneten

es sollte ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig sein

den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen

die Teigstücke zu dünnen Würsten formen und mit einer Teigkarte oder einem Messer kleine Stückchen (mundgerechte Häppchen) abtrennen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben

10-15 min auf mittlerer Schiene backen bei:

Umluft: 180°C

Ober-/Unterhitze: 200°C

bei Umluft können auch 2 Bleche gleichzeitig gebacken werden (kurz vor Ende trotzdem die Bleche einmal tauschen)

die noch heißen bis warmen Stollenminis in der geschmolzenen Butter wenden, etwas abtropfen lassen

auf ein Backpapier eng an eng aufreihen

die Stollenminis zügig mit dem Puderzucker bestreuen, sodass das Konfekt weiß bedeckt ist

ich habe das etwa in 5er-Schritten gemacht: 5 Stollenminis in Butter gewendet und auf dem Backpapier dann mit Puderzucker bestreut usw.

trocknen und abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken und einige Tage ziehen lassen

die Geduld lohnt sich, sie schmecken mit jedem Tag besser