das Knet- und Mahlmesser einsetzen

die Butter in die Preppie geben und manuell wählen: Stufe 3 – 50°C – 2 min

Milch, Zucker, Vanillezucker und zuletzt die Hefe dazugeben

manuell wählen: Stufe 4 – 35°C – 2 min

Ei und Mehl dazugeben

Teigprogramm P1 durchlaufen lassen (2:30 min kneten + 40 min Ruhephase)

den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar mal falten

halbieren und die Hälften leicht bemehlen, nacheinander 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas mit 7 cm Durchmesser jeweils 4 Kreise ausstechen

die ausgestochenen Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

den restlichen Teig von beiden Hälften vierteln und 4 Kugeln zwischen den Handflächen formen

auch auf dem Backblech platzieren und leicht plattdrücken

ich habe die Berliner in 4 Reihen à 3 Teiglinge auf dem Blech platziert

dafür setzt man die Berliner immer versetzt zur vorherigen Reihen aufs Blech

so können 12 Berliner gebacken werden, ohne dass sie zusammenkleben

50 g Butter in der Mikrowelle schmelzen und die Teiglinge damit bestreichen – die Hälfte der Butter müsste übrigbleiben

den Ofen auf 50 Grad erhitzen, ausschalten und die Ofenberliner in den warmen Ofen zur Teigruhe stellen – 30 min lang

die Teiglinge aus dem Ofen holen und weiter mit einem Geschirrtuch abgedeckt ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist

den Ofen vorheizen

die Ofenberliner in den Ofen geben

die Berliner auf mittlerer Schiene 15-20 min backen bei:

Ober-/Unterhitze: 200°CUmluft: 180°C

immer wieder mal einen Blick in den Ofen werfen, da jeder Ofen anders backt

sobald die Berliner aus dem Ofen rausgeholt wurden, werden die Berliner nochmals mit der restlichen Butter eingeschmiert (versucht sie möglichst dünn aufzutragen)

sie erinnern erstmal sehr an Brötchen, die Oberfläche ist recht kross und braun – lasst euch davon nicht irritieren

durch dieses 2 Bepinseln werden die Berliner besonders soft, das Prinzip ist ähnlich wie bei den Martinsbrezeln

die Berliner etwas abkühlen lassen, aber noch warm Zucker oder Puderzucker darüber streuen (ich habe dafür ein feines Sieb benutzt)

den Fruchtauftstrich einmal durchrühren – er sollte keine Stückchen haben, damit man ihn mit einer Spritze einziehen kann

eine Spritze mit dem Fruchtaufstrich aufziehen und portionsweise von unten in den Boden der Berliner spritzen (knapp unter 20 Gramm)

verteilt den Fruchtaufstrich ruhig über mehrere Einstiche im Boden, so ist der Druck nicht so groß und der Aufstrich lässt sich leichter einfüllen

ich habe eine Spritze aus der Apotheke genommen, schaut mal auf den Bildern, aber auch mit einer lange Tülle müsste es gehen

so schnell wie möglich servieren