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Veganes Linsen-Curry, tasty!

Iris
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 1/2 El Kokosöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • ein kleines Stück Ingwer wie ein Stück Knoblauch
  • 250 g Blumenkohl
  • 250 g Brokkoli
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL grüne Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g rote Linsen

Anleitungen
 

  • die Zwiebel und den Ingwer würfeln
  • Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden
  • das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen
  • die Zwiebel und Ingwer-Würfel darin 5 Min anbraten
  • Blumenkohl und Brokkoli dazu geben
  • Currypaste und Kurkuma dazu geben
  • Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu geben
  • alles unter rühren 10 Min köcheln
  • die roten Linsen dazu geben
  • 10 Min köcheln lassen
  • mit grüner Currypaste abschmecken

Notizen

Dazu haben wir Reis serviert. Wir wünschen euch gutes Gelingen und guten Appetit!
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