beschädigte Wirsingblätter entfernen

ganze Wirsingblätter vorsichtig von Kohl trennen

für 8 Kohlrouladen brauchen wir 16 Blätter

den Strunk entfernen oder mit dem Messer verdünnen, sodass er so dünn wie das restliche Wirsingblatt ist

die Blätter für etwa 1 min in heißes Wasser tauchen und anschließend mit kaltem abschrecken, so kann man sie besser verarbeiten

ich habe Wasser im Wasserkocher aufgekocht und in eine große Schüssel gegeben und die Kohlblätter darin anschließend getaucht

das Hackfleisch mit der Zwiebel, Knoblauch, Feta, dem Reis und den Gewürzen vermischen

optional den Feta und die Frühlingszwiebeln unterrühren

jeweils 2 Wirsingblätter leicht versetzt übereinanderlegen

etwa 2 EL Hackfleischfüllung am Ende platzieren

die Seiten einklappen über das Hackfleisch und der Länge nach einrollen

das Ende mit einem Zahnstocher fixieren oder mit Küchengarn zu einem Päckchen zuschnüren

die Rouladen in einem Dampfgareinsatz stapeln, so dass genug Lücken bleiben, damit der Dampf im ganzen Einsatz zirkulieren kann

etwa 45 min dampfgaren, ins Wasser (0,7 l) habe ich zur Aromatisierung 1 geviertelte Zwiebel und 1 EL Gemüsebrühpulver gegeben