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die Regenbogenforellen auftauen lassen und unter fließendem Wasser abspülen
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die Forellen trockentupfen und von innen und außen salzen und pfeffern
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die Zwiebel klein würfeln und Knoblauchzehen fein hacken
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beides in einer großen Pfanne mit 6 EL Olivenöl anschwitzen
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die Petersilie und Zitronenmelisse oder Rosmarin fein hacken und auch mit anschwitzen, dann die Fische dazugeben und von beiden Seiten jeweils 2 min braten
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den Weißwein dazugeben und auf mittlerer Hitze mit gekipptem Deckel 15-20 min garen lassen
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die Forellen mit Ciabatta und einem leckeren italienischen Weißwein servieren