Apfel-Brötchen so soft und erfrischend lecker!

vor 2 Jahren

Zum Rezept geht es hier

Wir haben ein Apfelbaum im Garten. Dieses Jahr hing er richtig voll mit leckeren, leicht säuerlichen Äpfeln. Klar machen wir, wie jedes Jahr Apfelmus daraus. Vor allem von dem Fallobst. Allerdings wollte ich dieses Jahr auch mal wieder etwas anderes als Kuchen oder Mus machen. Da habe ich durch Zufall e, Apfel-Brötchen entdeckt. Naja so richtige Brötchen waren es nicht.Und so brachten die kleinen Apfel-Küchlein mich auf die Idee, Apfel-Brötchen zu backen. Als Grundrezept habe ich unsere leckeren Schoko-Milchbrötchen genommen.

Nach dem Ruhen wird der Teig in 10 Stücke geschnitten.Diese werden zu Kugeln geformt und ausgerollt. 1-2 TL Füllung dazu geben, das Brötchen verschließen und in eine runde Form geben. Nach dem Backen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker servieren.

Sie sind so fluffig und fruchtig. Es ist ein wahrer Genuss, in die noch warmen Apfel-Brötchen zu beißen. Die etwas andere Apfel-Leckerei eignet sich auch hervorragend zum einfrieren. Sie sind im Froster ca. 6 Monate haltbar.

Am besten schmecken sie frisch aus dem Backofen. Sie sind schön weich und saftig. Hefegebäck ist am nächsten Tag etwas trockener, er eignet sich nicht zum vorbacken.

Der Apfel ist ein richtiges Superfood. Hier ein paar Fakten zu dem Apfel:

der Apfel ist das beliebteste Obst der Deutschen, wir essen pro Kopf ca. 30 kg oder ca.125 g Äpfel pro Jahr
er deckt uns mit 10- 20 % unseres täglichen Vitamin C Bedarfs ab, dabei haben rote Äpfel mehr Vitamin C gespeichert als grüne
2 Äpfel am Tag sollen die Aterienverkalkung und Herzinfarkt vorbeugen. Das liegt an dem hohen Pektingehalt ,der vor allem in der Schale des Apfel steckt, dieser senkt den Cholesterinspiegel
durch den Gehalt an Vitamin B und C, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphat, Kalium und Schwefel ist er eine richtig gesunde Frucht

Die Verwendung von Äpfeln ist vielfältig. Du kannst ihn zu Brot verbacken, oder als Kuchen, in einen Obstsalat intigrieren oder zu Apfelmus einkochen. Ich esse total gerne Äpfel auch zum Frühstück als Crumble mit Haferflocken und Joghurt. So startet der Tag schon ganz lecker und gesund.

Dieses Rezept hat zwei Zubereitungsmöglichkeiten, wie jedes andere auf diesem Blog auch. Die Zubereitung in der Krups Prep & Cook oder der Master Perfect Gourmet findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung:

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Für ca. 10 Apfel-Brötchen brauchst du:

Zutaten:

100 ml Milch
21 g Hefe
2 Eßl Zucker
50 g neutrales Öl
1 Ei
200 g Naturjoghurt
500 g Mehl (Dinkel 630 oder Weizen 550)

für die Füllung:

4 Äpfel- 500 g
1 TL Zucker
1/2 TL Zimt

für das Topping:

20 g Butter (flüssig)
Puderzucker

Nun zur Zubereitung der weichen Apfel-Brötchen, mithilfe herkömmlicher Küchenhelfer:

die Milch und Hefe in eine Schüssel geben
miteinander vermischen
den Zucker, Ei, das Öl und den Joghurt dazu geben
miteinander vermischen
das Mehl dazu geben
zu einem homogenen Teig verarbeiten
abdecken und 45 Min ruhen lassen
in der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfe schneiden
in eine Schüssel geben, mit Zimt und Zucker vermischen, ruhen lassen
den Hefeteig auf eine Teigmatte geben
in 10 Stücke schneiden
jedes Stück rund ausrollen
mit 1-2 TL Apfel füllen
verschließen und vorsichtig rund wirken
auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen
abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen
den Backofen auf 160 °C vorheizen

Backen:

auf der zweiten Schiene von unten
Heißluft: 160 Grad, ca.20 Min
Ober/Unterhitze: 180°C ca. 20 Min
da jeder Ofen anders backt, bitte immer wieder mal kontrollieren

Weiterverarbeitung:

noch heiß mit Butter bestreichen
mit Puderzucker bestreuen
und abgedeckt auskühlen lassen

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Für weitere Inspirationen geht es hier zur Kuchen und Gebäck-Seite. Schau dich doch dort mal um und lasse dich Inspirieren.

FAQ:

Wie lange sind die Apfel-Brötchen haltbar ?
- da die Apfel-Brötchen aus Hefeteig bestehen, sollten sie frisch verzehrt werden
Kann ich die Apfel-Brötchen einfrieren ?
- ja, das klappt super. Die Apfel-Brötchen ganz auskühlen lassen, eintüten und ab in den Froster. Sie sind max. 6 Monate haltbar
Lassen sich die Apfel-Brötchen vorbereiten ?
- der Hefeteig lässt sich wunderbar am Abend vorher zubereiten. Die Hefe auf 5 Gramm reduzieren und ab in den Kühlschrank nachdem er zubereitet wurde. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank holen, eine halbe Stunde auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen und ganz normal verarbeiten.